淡咸鱼汤和河鱼排

烹制这些鱼类菜肴耗时短，所需食材也极少。首先，我们来看看如何用盐腌制新鲜捕获的鱼，以细鳞鲑或茴鱼为例。这些鱼在苏哈亚通古斯卡河和图通查纳河沿岸都很常见。

淡盐腌河鱼、茴鱼和细鳞鲑的食谱

这道菜的妙处在于它用途广泛，无论户外还是家中，都能用极少的食材轻松烹制。我们的食谱最常被垂钓者使用，他们常常在垂钓现场烹制。我们也会用游客钓到的“战利品”来制作这道菜。马洛索尔的做法如此简单，以至于许多美食家都为之倾倒。以下是用细鳞鲑和茴鱼制作马洛索尔的步骤：

• 当然，第一步是捕鱼。接下来，我们要彻底清洗细鳞鲑或茴鱼，去除内脏，切掉鱼头并丢弃。这样可以确保后续不会出现任何意外问题。
• 将洋葱切成尽可能薄的片。
• 我们对鱼也采取同样的做法，将其切成 1 厘米的小块。
• 将所有食材放入碗中混合，加入盐和黑胡椒（通常一茶匙就足够了）。
• 之后，你需要用胡椒和盐彻底清洗洋葱；不需要接触鱼。
• 接下来，我们在腌制好的鱼上放上重物，让它在腌料中浸泡20到40分钟。之后，我们就可以开始享用这道略带咸味的海鲜了。

关于马洛索尔的一点说明

像细鳞鲑或哲罗鲑这样的鱼，无需腌制20-40分钟即可食用，因为它们只需捣碎后加入香料即可。腌制时间可以让调味料的味道充分渗入鱼肉，无需单独进行盐渍。然而，细鳞鲑则需要腌制，因为它肉质较硬，盐渍可以使鱼肉更嫩。如果选择其他烹饪方法，细鳞鲑或细鳞鲑应切片并分层摆放，每层分别腌制。然后，将鱼腌制8小时，之后冲洗干净，佐以洋葱和香草即可食用。

鲈鱼汤

钓鱼之旅的第一道也是最特别的菜肴，当然是鱼汤（ukha）。它选用各种河鱼，直接在明火上烹制，这使得味道更加鲜美，令人难忘。鱼汤的做法数不胜数，每位渔民都有自己的秘方。因此，我们在此提供一份经典的鲈鱼鱼汤食谱。

制作鱼汤需要哪些食材：

1. 鲈鱼 – 0.5 公斤；
2. 土豆 – 3 个；
3. 小胡萝卜 – 2 根；
4. 洋葱 – 1 个；
5. 小米——半杯；
6. 根据个人口味添加调味料和香料。

制备过程如下：

• 将去鳞去内脏的鱼放入锅中，加水没过鱼身，加入盐和洋葱，小火慢炖约半小时。然后将鱼汤过滤，鱼肉放在一旁备用。
• 将小米加入肉汤中煮15分钟，然后加入胡萝卜和土豆。待土豆煮熟后，这道菜就做好了。
• 享用鱼汤时，在将汤盛入碗中之前，加入鲈鱼块，浇上汤，撒上香草，最好是莳萝；你也可以使用其他调味料。

鲈鱼排

这道美味佳肴属于膳食食品。因此，要制作肉饼，我们需要：

1. 鲈鱼；
2. 一个洋葱；
3. 面粉;
4. 白面包；
5. 土豆 1 个；
6. 大蒜 1 瓣；
7. 鸡蛋 1 个；
8. 根据口味加入盐和香料。

制备方法：
鲈鱼需要去内脏，去除皮和骨头。将面包浸泡在牛奶中，吸干水分使其膨胀。将所有食材放入绞肉机绞碎，然后做成肉饼。先将肉饼煎一下，再裹上面粉，煎至金黄即可。也可以蒸肉饼，无需裹面粉。只需将肉饼放入蒸锅中蒸熟即可。

梭鱼排

我们的游客经常在徒步旅行时钓到这种美味的鱼。但并非每个人都知道如何烹制出鲜嫩多汁、不带腥味的梭鱼排。我们分享一个独特的食谱，它的味道总是超出预期。每次徒步旅行前，我们都会带上绞肉机，所以烹制这道美味佳肴非常方便。让我们先来看看如何处理梭鱼：

1. 用一把锋利宽刃的刀，将鱼的内脏和鱼鳞清理干净；
2. 我们切掉头部和鳍，然后沿着脊线附近切开，取出所有骨头；
3. 我们去除鱼皮，在鱼尾附近切开一个口子，之后梭鱼片就做好了。

我们需要哪些材料：

• 梭鱼 1.5 公斤；
• 白面包；
• 几个洋葱头；
• 鸡蛋 2 个；
• 面粉或面包屑；
• 根据个人口味加入盐和胡椒粉。

食谱：
1. 将鱼和洋葱放入绞肉机中绞碎；
2. 将白面包浸泡在牛奶中，与肉末充分混合；
3. 加入鸡蛋并搅拌均匀；
4. 加入盐和胡椒粉，然后做成肉饼；
5. 将它们裹上面粉或面包屑；
6. 在煎锅中倒入少量油，充分加热，然后开始煎炸，直到肉饼变成漂亮的金黄色。

准备梭鱼排、咸鱼和鱼汤

这些是最简单快捷的户外或漂流烹饪食谱。这些掠食性鱼类可以在普托拉纳高原的许多河流和湖泊中捕获，众所周知，这些河流和湖泊也是多种鲑鱼和其他鱼类的栖息地。捕获的鱼总是拥有独特而无与伦比的美味。